Les cafetières italiennes

Elle est utilisée pour libérer la pression du réservoir inférieur si la pression est trop élevée. Cela peut arriver, par exemple, si vous oubliez d’enlever la machine à café italienne de votre cuisinière ou de vos plaques chauffantes. Disons que cette valve est un mécanisme anti-explosion simplement nécessaire pour les machines à café. La sécurité, c’est important 😉

Lorsque le réservoir d’eau est sur le point de se vider, de petites bulles de vapeur se forment qui, mélangées à l’eau montante, produisent un son typique et caractéristique des cafetières italiennes. C’est un son difficile à reproduire ici (surtout par écrit), mais nous sommes convaincus que vous voyez ce que nous voulons dire 🙂 On peut décrire ça comme étant un signal sonore entièrement naturel que la machine à café italienne envoie pour vous dire que le processus est fini et que vous pouvez déguster votre café.

Les cafetières conservent leur température pendant un certain temps, même après avoir été retirées du feu. Il a donc toujours été conseillé de les retirer quelques secondes avant d’entendre le bruit de bulles mentionné précédemment. Cela permet d’éviter la surchauffe.

Quoi qu’il en soit, les cafetières italiennes électriques, qui sont par ailleurs beaucoup plus modernes, sont généralement dotées d’un mécanisme de sécurité intégré qui les éteint automatiquement lorsque le processus d’infusion est terminé.

L’idéal est de remplir la cafetière italienne avec de l’eau chaude, afin qu’elle mette beaucoup moins de temps à bouillir. N’oubliez pas que le café que vous avez dans le filtre est également exposé à la chaleur du feu, donc… moins il faut de temps pour que l’eau monte, mieux c’est.

C’est exactement la même chose. Tout comme nous l’avons mentionné dans la section précédente sur les grecas, ces ustensiles ont la même fonction et sont appelés différemment selon le pays ou la région où l’on se trouve. On peut parler indistinctement de moka ou de machines à café italiennes.

Le choix entre les machines à café moka italiennes et les machines à café françaises ou à piston est déterminé par la façon dont vous aimez votre café. Le café italien est un expresso et le café français est plus aromatique, plus corsé, légèrement plus épais et contient plus de caféine.

Le débat entre la cafetière italienne et la machine à expresso manuelle existe depuis très longtemps. La principale différence entre les deux est que la cafetière italienne utilise du café prémoulu, tandis que les machines à espresso manuelles utilisent du café moulu que vous sélectionnez vous-même. Cela signifie que vous avez plus de contrôle sur le produit final.

Il s’agit presque toujours d’un problème causé par un mauvais joint qui, parce qu’il est endommagé, fuit et permet à la vapeur d’eau de s’évaporer à travers lui (sans monter jusqu’au corps supérieur de la machine à café). Une autre possibilité est que la cafetière soit mal fermée, ou que l’on ait trop pressé (compacté) le café.

L’acier est toujours meilleur et plus durable. Ils résistent mieux à l’épreuve du temps et sont moins susceptibles de libérer des résidus au contact de l’eau chaude. Mais ceux en aluminium sont moins chers, d’où leur popularité.

Presque toutes les cafetières italiennes, selon leur fabricant, sont « lavables au lave-vaisselle ». Cependant, en réalité, il est conseillé d’être prudent et d’ignorer ces indications données par la marque. Surtout si elle est en aluminium. Les machines à café italiennes en aluminium ont tendance à noircir dans le lave-vaisselle, généralement en raison de l’interaction avec les minéraux présents dans l’eau. Si possible, lavez toujours votre machine à café italienne à la main et avec des ustensiles non abrasifs.

Cela se produit généralement parce que l’eau de la chaudière s’épuise et qu’il n’y a rien d’autre à l’intérieur de machine à café pour la refroidir. La machine ne cesse de chauffer, et le café finit par surchauffer (et finalement brûler). La solution ? Pour éviter que votre cafetière italienne ne brûle votre café, assurez-vous qu’il reste toujours un peu d’eau.

Les deux types de machines à café permettent de préparer un café expresso, mais le café en capsule est plus concentré et sort avec plus de pression. Les machines à café à capsules sont également plus polyvalentes, car elles permettent de préparer différents types de café sans effort. D’autre part, les dosettes sont, bien entendu, beaucoup plus chères à long terme que la préparation du café avec une machine à café italienne. Donc à vous de voir !

Pour faire un café expresso dans une machine à café italienne, nous devons utiliser du café moulu fin, mais pas extra-fin. Il doit être un peu moins fin que celui que nous utiliserions dans une machine à espresso manuelle. Nous ne devons pas non plus le compacter dans le filtre, car si nous le faisons, l’eau ne montera pas bien et ne passera pas à travers.